Zu 1): Natürlich muss es nicht auf die Nanosekunde die gleiche Uhrzeit sein. Wenn von morgens die Rede ist, dann kann das mal 8 Uhr und mal 10 Uhr sein.
Zu 2): Der Einfachheit halber sollte man magensaftresistente Sachen immer nur mit Leitungswasser nehmen. Entwickelt und getestet werden orale Zubereitungen nun einmal mit Wasser, weitergehende Aussagen sind kaum möglich - auch wenn ich mal kühn in den Raum stelle, dass es mit den meisten Getränken schon geht, nur wer will das wissen?
Im Falle von Omeprazol gehe ich aber nicht davon aus, dass es mit anderen Getränken zu Probleme kommt, da die allermeisten Getränke sauer oder neutral vom pH her sind. Problematisch wären dann eher basische Getränke.