Oxidieren die Fettsäuren, weil die Leinsamen eventuell aufplatzen und Sauerstoff dran kann + wegen der Hitze? Ich würde gern zB Brötchen mit den Leinsamen auf der Kruste backen, eigentlich nur für den Geschmack. Aber ohne die Samen zu verbrennen, nur angeröstet. Und wenn die Fs doch oxidieren, ist das in der Menge kritisch, zB max 2 Gramm geröstet Leinsamen am Tag?